mantitarifi.com https://www.mantitarifi.com Mantı Tarifi, Mantı Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, mantitarifi.com Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 Wed, 11 Dec 2019 00:00:00 +0000 60 Mantı Hamuru https://www.mantitarifi.com/manti-hamuru.html Thu, 29 Nov 2018 20:51:59 +0000 Mantı Hamuru pek çok kişinin hazırlamakta zorlandığı bir hamur türü olabilmektedir. Ancak evde açılmış mantı kadar lezzetli bir mantıyı hiçbir yerde bulabilmeniz de mümkün değildir. Üstelik hazırladığınız mantıları Mantı Hamuru pek çok kişinin hazırlamakta zorlandığı bir hamur türü olabilmektedir. Ancak evde açılmış mantı kadar lezzetli bir mantıyı hiçbir yerde bulabilmeniz de mümkün değildir. Üstelik hazırladığınız mantıları derin dondurucuda saklayarak misafiriniz geldiğinde ya da yemek yapmak için fazla vaktiniz olmadığında rahatlıkla çıkarıp hazırlayabilmeniz de mümkündür. bu bakımdan ne kadar çok hazırlarsanız sizin için o kadar iyi olacaktır.

Mantı Hamuru Malzemeleri 4 kişilik
  • 3 su bardağı un
  • tuz
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı su
Mantı HamuruMantı Hamuru Hazırlanışı

Elekten geçirdiğiniz unu ve tuzu iyice harmanlayın. Harmanladığınız bu karışımın ortasını açın ve içine 2 yumurtayı koyup azar azar suyunuzu ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun diğer hamurlara nazaran daha farklı bir kıvamı olması gerekecektir. Hatta kurabiye kıvamında bir hamur elde etmeniz hamurunuzun daha iyi olması açısından önemlidir. Daha sonra hamuru top şeklinde sarıp üzerini sarıp nemli bir bezle üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin.

Dinlendirmiş olduğunuz hamuru alıp ikiye ayırın. Daha sonra normal börek hamuru açar gibi hamuru oklava yardımıyla açın. Ancak hamurunuzun yufka gibi ince bir hamur olmaması gerek. Bunun ayarını iki yufkanın toplam kalınlığı kadar olacak şekilde yapabilirsiniz. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak oklavanızın da yardımı ile eş büyüklüklerde kareler şeklinde hamurunuzu kesmeye başlayın. Dilerseniz çok büyük kareler de oluşturabilirsiniz, Ancak mantı hamuru içine kıymalı iç malzemenizi koyduktan sonra kapatamayacağınız kadar küçük olmayan kareler halinde kesmeniz yeterlidir. Kesilmiş olan mantı parçalarına klasik tariflerde bulunan mantı harcından ekleyerek köşelerini çapraz şekilde birbirlerine tutturarak kapatın. İsterseniz saklayın isterseniz aynı gün haşlayarak yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun...
]]>
Hazır Mantı Nasıl Yapılır https://www.mantitarifi.com/hazir-manti-nasil-yapilir.html Fri, 30 Nov 2018 05:36:11 +0000 Hazır mantı nasıl yapılır Hazır mantı özellikle çalışan bayanlar ve yalnız kalan öğrenciler için makarna yerine tercih edilebilecek harika bir alternatiftir. Makarna kadar kısa bir süre de hazırlandığı için h Hazır mantı nasıl yapılır Hazır mantı özellikle çalışan bayanlar ve yalnız kalan öğrenciler için makarna yerine tercih edilebilecek harika bir alternatiftir. Makarna kadar kısa bir süre de hazırlandığı için hem pratik hem de lezzetli olan mantının hazırlanışına geçmeden önce kısaca mantı nedir anlatalım.

Mantı hazırlaması zahmetli olduğu kadar yemesi en zevkli olan yemeklerden bir tanesidir. Asıl memleketi Kayseri olarak bilinse de her yörede farklı farklı çeşitlerde yapılarak afiyetle yenmektedir. Mantı, Kayseri mantısı, yağ mantısı, patatesli mantı, tepsi mantısı, Paşa gibi farklı şekillerde ve tatlarda hazırlanabilmektedir. Bu saydığımız çeşitler sadece mantının birkaç çeşididir. Her bir çeşidin içine farklı içler koyularak ve farklı metotlarla katlanarak hazırlanmaktadır.

Daha çok Kayseri yöresine özgü olarak anılan mantının en önemli özelliği çok ufak bohçalar halinde hazırlanmış olmasıdır. Ayrıca Kayseri mantısının kıvamı daha sulu olur, mantının salçası ve yağı mantının haşlama suyuna eklenerek pişirilir. Servise sunulduğunda ise haşlama suyu ile beraber ikram edilir. Kayseri mantısında kullanılan ve olmazsa olmazı olan baharatı fesleğen ve sumaktır.

Hazır Mantı Nasıl Yapılır

Hazırladığımız mantının çok güzel sonuçlar doğurması için hamurunun çok ince açılması ve iç malzemesinin bol tutulması önemlidir. Ayrıca beslenme değerini arttırmak adına ve özellikle çocuklarımızın beslenmesine katkıda bulunmak için mantının haşlama suyuna haşlanmış nohut ve yeşil mercimek ilave edebiliriz.

Dikkat etmemiz gereken başka bir ayrıntı ise sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdireceğimiz yağın fazla yanmamasıdır. Mantı sosunda tereyağı yerine sıvıyağ kullanırsak kalori değerini de düşürmüş oluruz.

Mantı emek ve sabır isteyen bir yemek türü olduğu için biraz sabır ve emek ile hüneri ellerinizden yararlanarak besleyici değeri oldukça yüksek harika mantılar hazırlayabilir ve sevdiklerinizi bu muhteşem lezzet ile buluşturabilirsiniz. Şimdi hazır mantı nasıl yapılır hep beraber bakalım.

Hazır Mantı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 paket fırınlanmış ya da dondurulmuş hazır mantı
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 tutam tuz
  • Pul biber, nane, sumak
  • 1 çorba kaşığı salça

Hazır Mantı Yapılışı

Hazır mantımızı yapmak için uygun bir tencereye 1 litre kadar su ilave ederek kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine bir tatlı kaşığı tuz ve hazır mantıları atarak pişmeye bırakıyoruz. Hazır mantının pişme süresi normal mantıdan beş dakika kadar daha uzundur. Pişen mantıları süzgeç yardımı ile servis tabağına çıkarıyoruz.

Ufak bir kasenin içine yoğurdumuzu alarak üzerine sarımsakları rendeliyoruz ve bir tutam tuz ilave ederek karıştırıyoruz. Ardından uygun bir cezveye sıvı yağını koyuyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyerek karıştırıyoruz. Eğer salçanın kıvamı çok koyu olursa bir yemek kaşığı su ile salçamızın kıvamını açabiliriz. Yağ ile salçayı kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz ve karışıma nane, pul biber ve sumak ekleyerek karıştırıyoruz.

Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu servis tabağına çıkardığımız mantıların üzerine döküyoruz. Sarımsaklı yoğurdun üzerine de salçalı sosumuzu kaşık ile gezdiriyoruz. Artık hazır mantımız servis için hazır. Afiyet olsun.

]]>
Boşnak Mantısı https://www.mantitarifi.com/bosnak-mantisi.html Sat, 01 Dec 2018 04:23:32 +0000 Boşnak mantısı, hünerli elleri konuşturmak için Boşnak mantısı yapmaya ne dersiniz Ana yemek olarak sofraları süsleyeceği gibi, tadan herkesin beğenisini kazanacak bir yemek türüdür. Kat kat ağızda dağılan öze Boşnak mantısı, hünerli elleri konuşturmak için Boşnak mantısı yapmaya ne dersiniz Ana yemek olarak sofraları süsleyeceği gibi, tadan herkesin beğenisini kazanacak bir yemek türüdür. Kat kat ağızda dağılan özelliği ile muhteşem bir lezzete imza atmak istiyorsanız Boşnak mantısını hemen denemelisiniz.

Boşnak Mantısı İçin Malzemeler

Hamuru İçin

  • 3 su bardağı su
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • Ayçiçek yağı
  • Alabildiği kadar un

İç Malzemesi İçin

  • 500 gram kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • Karabiber ve tuz

Üzeri İçin

  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt
  • Tuz
Boşnak Mantısı

Boşnak Mantısı Hazırlanışı

Boşnak mantısını hazırlamak için çukur bir kabın içine elenmiş unu, tuzu ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıdır. 20 dakika kadar hamurumuz özleşene kadar yoğurmamız gerekiyor. Hazır hale getirdiğimiz hamuru 7 eşit parçaya bölerek, merdane yardımı ile porselen tabak büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız her hamurun üzerini elimiz ile bolca yağlıyoruz. Yağladığımız hamurları üst üste koyarak yağlarını çekmeleri için 30 dakika kadar bekletiyoruz.

Hamurlarımız beklerken Boşnak mantımızın iç harcını hazırlamaya başlayalım. Kuru soğanları soyarak karıştırma kabının içine minik minik doğrayalım. Üzerine 500 gram kıymamızı, tuzumuzu, karabiberi ilave ederek karıştıralım.

Yağlarını çekmeye bıraktığımız hamurlarımızı temiz bir bezin üzerinde elimiz ile büyüterek açalım. Açtığımız hamurun bir kenarından tutarak iç kısma doğru katlayalım. Kıymalı harcımızdan hamurumuzun içine uzunlamasına yerleştirelim. Harcı yerleştirdiğimiz uçtan tutarak bezimizi kaldıralım ve hamurumuz rulo olacak şekilde katlayalım. Rulo halinde katladığımız hamurumuzu bıçak yardımı ile 2 parmak kalınlığında keselim. Aynı işlemi hamurlarımız bitene kadar tekrarlayalım. Hazırladığımız hamurları fırın kabına dizerek önceden 200 derecede ısıttığımız fırına alalım ve hamurlarımız kızarana kadar pişirelim.

1 kase yoğurdun içine 3-4 diş sarımsak rendeleyelim ve tuz ilave ederek karıştıralım. Pişen hamurlarımızın üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan dökerek yaklaşık 6-7 dakika kadar daha fırında bekletelim. Boşnak mantısı artık servis için hazır afiyet olsun.

Not: Boşnak mantısı isteğe bağlı olarak yoğurtlu ya da yoğurtsuz olarak servis edilebilir.

]]>
Sinop Mantısı https://www.mantitarifi.com/sinop-mantisi.html Sat, 01 Dec 2018 05:44:31 +0000 Sinop mantısı, Sinop mutfağına özgü enfes lezzeti olan yöresel bir yemektir. Ancak ülkemizde hızla yaygınlaşan bu yemek her bölgede kolaylıkla yapılmakta ve lezzeti herkes tarafından beğeni almaktadır. Sinop mant Sinop mantısı, Sinop mutfağına özgü enfes lezzeti olan yöresel bir yemektir. Ancak ülkemizde hızla yaygınlaşan bu yemek her bölgede kolaylıkla yapılmakta ve lezzeti herkes tarafından beğeni almaktadır. Sinop mantısına özel sofralarınızda, kabul günlerinizde veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak yer açabilir bu tarifi aileniz ile paylaşabilirsiniz.

Sinop Mantısı Malzemeler;

Hamuru İçin,

  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 tane yumurta
  • Alabildiği kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin;

  • 500 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 200 gr tereyağı
  • 1 kase dövülmüş ceviz

Harcı İçin;

  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 400 gr yağsız kıyma
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı tatlı pul biber
Sinop Mantısı

Sinop Mantısı Yapılışı,

Yemeğimizin yapımına öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için ilk önce suyu derin bir karıştırma kabının içerisine alalım ve üzerine yumurta kıralım. Ardından sıvı karışımın içerisine ara, ara un ilavesi yapalım ve kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur oluşturalım. İstenilen kıvama gelmiş olan hamurun üzerine nemli bir bez örtelim ve iç harcı hazırlayana kadar dinlendirelim.

Soğanımızı rendenin iri dişli kısmı ile rendeleyelim ve bir karıştırma kabının içerisine alalım. Ardından soğanın üzerine kıyma ile beraber baharatları ekleyelim ve parmak uçlarımız ile güzel bir şekilde yoğuralım. Elde ettiğimiz iç harcımızı bir kasenin içerisine alalım ve mantının açılma aşamasına geçelim.

Dinlendirmek için beklettiğimiz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alalım ve hamurdan iki eşit beze elde edelim. Oluşturduğumuz bezelerden bir tanesini alalım ve üzerine hafif un serpiştirip açmaya başlayalım. Tepsi büyüklüğünde açtığımız hamurdan kareler şeklinde parçalar keselim. Karelerin büyüklüğü zar şeklinde olmalıdır. Kestiğimiz karelerin iç kısımlarına hazırladığımız kıymalı harçtan ilave edelim ve iki ucu çapraz gelecek şekilde dört kısmını da kapatıp hafif bastıralım. Mantıların hepsi oluşturulduktan sonra derin bir tencere alalım ve içerisini su ile dolduralım. Su kaynamaya başladığında içerisine 1 tatlı kaşığı tuz serpiştirelim ve ardından mantıları ilave edip pişirmeye bırakalım.

Pişmiş olan mantıları bir kevgir ile sıcak suyun içerisinden alalım ve büyük bir servis tabağının üzerine yerleştirelim. Mantıların üzerine 200 gr tereyağını tavada eritip ilave edelim. Ardından yağı ile buluşmuş olan Sinop mantısının yarısına dövülmüş ceviz serpiştirelim. Diğer yarısına da sarımsaklı yoğurt ilavesi yapalım. Bütün aşaması bitmiş olan Sinop mantısını servis için konuklarımıza sunum yapalım.

Afiyet olsun...

]]>
Tavuklu Mantı https://www.mantitarifi.com/tavuklu-manti.html Sun, 02 Dec 2018 02:39:24 +0000 Tavuklu mantı, herkesin beğenisini kazanacak türde bir yemek çeşididir. Değişik tarifler denemek isteyenler için ve özel davet sofralarında ayrıcalık kazanacak nitelikte ana yemek olarak ikram edilebilecek harika bir bir yemek olan Tavuklu mantı, herkesin beğenisini kazanacak türde bir yemek çeşididir. Değişik tarifler denemek isteyenler için ve özel davet sofralarında ayrıcalık kazanacak nitelikte ana yemek olarak ikram edilebilecek harika bir bir yemek olan tavuklu mantı ile sofralarınızı renklendirebilirsiniz.

Tavuklu Mantı Malzemeleri
  • 4 tane yufka
  • 2 tane tavukgöğsü
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Karabiber, kırmızı pul biber ve tuz
Tavuklu Mantı Hazırlanışı
 
Tavuklu mantımızı hazırlamak için ilk olarak uygun bir tencereye 5-6 su bardağı su ilave ediyoruz. Suyumuzun içine karabiber, tuz ve tavukgöğüslerini de ekleyerek haşlamaya bırakıyoruz. Haşlanan tavuklarımızı tencereden alarak ayrı bir yere didikliyoruz. Tavuklarımızı haşladığımız sudan 1 su bardağı kadar alarak içine 1 su bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
 Tavuklu Mantı
Mantıyı pişireceğimiz fırın kabını yağlıyoruz. Üzerine 1 adet yufkayı düzgünce yerleştiriyoruz. (Yufkanın kenarları tepsiden taşacak.) Daha sonra ikinci yufkayı elimiz ile parçalayarak ilk yufkanın üzerine yerleştiriyoruz. Yerleştirdiğimiz yufkanın üzerine tavuk suyu ve sıvı yağlı karışımdan kaşık ile düzgünce döküyoruz. 
 
Üçüncü yufkamızı da gelişi güzel kopararak yarısını diğer yufkaların üzerine yerleştiriyoruz. Haşlayarak didiklediğimiz tavukları yufkanın üzerine döküyoruz. Arta kalan yufkaları da tavukların üzerine parçalayarak yerleştiriyoruz ve üzerine sıvı yağlı tavuk suyundan gezdiriyoruz. Yufkaların sarkan kenarlarını tepsinin üzerine örterek, arta kalan tavuk suyunu tepsinin üzerine döküyoruz. Tavuklu mantımızı 200 derecelik fırına atarak üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
 
Pişen mantıyı fırından alarak 4 su bardağı tavuk suyunu üzerine döküyoruz. Daha sonra fırın kabımızın üzerini büyük bir tepsi ile kapatarak en az 3 saat kadar  suyunu çekmesini bekliyoruz.

1 kase yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak ve bir miktar tuz ilave ediyoruz. Daha sonra ufak bir cezveye sıvı yağ, pul biber ve nane ilave ederek sosumuzu hazırlıyoruz.  Mantılar suyunu çektikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökerek servise sunuyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Sosyete Mantısı https://www.mantitarifi.com/sosyete-mantisi.html Mon, 03 Dec 2018 01:44:37 +0000 Sosyete mantısı, özel günler, beş çayları ve gün masaları için pratik ve muhteşem bir tarif. Pratik ve bir o kadar lezzetli bir tarif istiyorsanız sosyete mantısı kurtarıcınız olacak.Sosyete Sosyete mantısı, özel günler, beş çayları ve gün masaları için pratik ve muhteşem bir tarif. Pratik ve bir o kadar lezzetli bir tarif istiyorsanız sosyete mantısı kurtarıcınız olacak.

Sosyete Mantısı Malzemeleri

  • 3 adet yufka

İç Harcı İçin

  • 250 gram kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Maydanoz

Yufkaları Islatmak İçin

  • 1 çay bardağı su
  • 5 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin

  • 3 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt
  • Tuz
Sosyete Mantısı

Sosu İçin

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Nane
  • Pul biber

Sosyete Mantısı Hazırlanışı

Sosyete mantımızı hazırlamaya iç harcını hazırlayarak başlıyoruz. İç harcımızı hazırlamak için kuru soğanımızın kabuğunu soyarak yemeklik olacak şekilde doğruyoruz. Uygun bir tavaya sıvı yağ ilave ederek soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine kıymamızı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Kıymamız kavrulduktan sonra tuz, baharat ve salçayı ekleyerek karıştırıyoruz. Kıymalı harcımız piştikten sonra ocağın altını kapatarak, harca ince kıyılmış maydanozları ekliyoruz.

İç harcımızı hazır hale getirdikten sonra yufkalarımızı 4 eşit parçaya kesiyoruz. Her bir yufka parçasına yağ ile karıştırılmış su sürüyoruz ve yufkaların uzun kenarına iç harcımızdan yayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo olan her bir yufkayı gül şeklinde katlıyoruz. Gül şekli alan yufkalara tekrar yağ ve su karışımından sürüyoruz. Hazırladığımız her bir mantıyı yağlanmış fırın tepsisine birer parmak ara ile sıralıyoruz. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayarak ısıtıyoruz. Isınan fırına mantıları dizdiğimiz tepsiyi sürerek mantıların üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

1 kase yoğurda bir tutam ve 3 diş sarımsağı rendeleyerek karıştırıyoruz. Tereyağına pul biber ve nane ilave ederek mantılarımızın sosunu hazırlıyoruz. Pişen mantılarımızı servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Hazırladığımız sostan yoğurdun üzerine kaşık yardımı ile gezdirerek mantımızı sıcak olarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

]]>
Nohutlu Mantı https://www.mantitarifi.com/nohutlu-manti.html Mon, 03 Dec 2018 10:42:30 +0000 Nohutlu mantı, vejetaryen olan kişiler için alternatif bir yemek olarak düşünülebilir. Nohutlu mantı adından da anlaşılacağı üzere  içerisine et yerine nohut koyularak yapılan bir yemektir. Hatay bölgesinde çoğunlukla yapı Nohutlu mantı, vejetaryen olan kişiler için alternatif bir yemek olarak düşünülebilir. Nohutlu mantı adından da anlaşılacağı üzere  içerisine et yerine nohut koyularak yapılan bir yemektir. Hatay bölgesinde çoğunlukla yapılan nohutlu mantı artık her bölge de rahatlıkla yapılmakta ve severek tüketilmektedir.

Nohutlu Mantı Malzemeler;

Hamuru için;
  • 5 su bardağı elenmiş un
  • 1 tane yumurta
  • Yeteri kadar ılık su
  • Bir fiske tuz
İçerisi için;
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 1 tane kırmızı kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Süslemek için;
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 dal taze nane
  • Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Nohutlu MantıNohutlu Mantı Hazırlanışı;
Yemeğin yapımına ilk önce hamuru hazırlayarak başlayalım. Bunun için verilen ölçü miktarında ki unu derin bir yoğurma kabının içerisine alalım ve ortasını elimiz ile açalım. Açtığımız kısma bir tane yumurta kıralım ve tuz ekleyelim. Ardından azar, azar su ilavesi yaparak yoğurmaya başlayalım ve kulak memesinden biraz sert kıvamda bir hamur oluşturalım.

Yeteri kadar yoğrulmuş olan hamuru düz bir zeminin üzerine alalım ve dinlenmesi için üzerine nemli bir örtü örtüp yaklaşık 10 dakika bekletelim. 10 dakika sonra hamurdan bezelerden çıkartalım. Bu aşamada hamuru açabileceğiniz büyüklüğe göre bezeler ayarlamanız en doğrusu olacaktır. Ayarladığımız bezelerin üzerine tekrar bir örtü örtelim ve iç harcı hazırlayan kadar bekletelim. Hamur ne kadar dinlenirse açılması o kadar kolay olacaktır.
Bu aşamada iç harcı hazırlamaya geçelim. Soğanları incecik olacak şekilde doğrayalım ve bir kasenin içerisine alalım. Soğanların yanına nohutları, sıvı yağı ve baharatları ekleyip biraz karıştıralım.

Hazırladığımız bezelerden bir tanesini alalım ve 1 mm kalınlığında oklava ile açalım. Açtığımız hamuru zar şeklinde parçalara ayıralım ve karenin içerisine iç harçtan koyalım. Bütün karelerin üzerleri iç harç ile doldurulduktan sonra katlama aşamasına geçelim. Mantıların dört ucundan tutalım ve ortada birleştirip hafif bastıralım. 

Şekilleri verilmiş olan nohutlu mantıların pişeceği tencereye kaynar su ilavesi yapalım ve mantıları suyun içerisine aktaralım. Pişmekte olan mantıların üzerlerine hafif tuz serpiştirelim ve yaklaşık 5-6 dakika pişirelim. Yeterli dirilikte pişmiş olan nohutlu mantıları kevgir vasıtasıyla suyun içerisinden alalım ve servis tabağına boşaltalım. Üzeri için yağları bir tavada eritelim ve yanmayacak kıvama geldiğinde içerisine pul biber serpiştirip ocağın üzerinden alalım. Hazırladığımız sosu mantıların üzerine dökelim ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun. 
]]>
Gürcü Mantısı https://www.mantitarifi.com/gurcu-mantisi.html Tue, 04 Dec 2018 05:40:48 +0000 Gürcü mantısı, Gürcistan'ın yöresel bir mantısıdır. Khinkali mantının Gürcistan'daki ismidir. Ülkemizde Khinkali, hıngel ya da khinkal gibi isimlerle daha çok Çorum ilimizin Alaca ilçesinde ve  Artvin'in Şav Gürcü mantısı, Gürcistan'ın yöresel bir mantısıdır. Khinkali mantının Gürcistan'daki ismidir. Ülkemizde Khinkali, hıngel ya da khinkal gibi isimlerle daha çok Çorum ilimizin Alaca ilçesinde ve  Artvin'in Şavşat ilçesinde yapılmaktadır. Bu tarif ufak farklılıklar olsa da, bildiğimiz mantılara benziyor. Bu mantı daha büyük ebatlarda yapılıyor. Şöyle diyebiliriz, 2-3 tanesi bir kişiyi rahatlıkla doyurabiliyor. Mantı hamurunun içine baharatlı et ve kıyma, maydanoz, sarımsak ve soğan karışımı çiğ olarak konuluyor. Bunun yanında mantarlı ve peynirlisi de yapılmaktadır. Mantıyı daha önce yemediyseniz, ilk ısırışta mantının içinde biriken etin suyu üzerinize dökülebilir. Gürcistan'da bu mantı biraz soğutularak, onların tabiriyle göbek deliğinden ya da şapka dedikleri sapından tutularak, ters çevrilip yeniyor. Mantı ilk ısırıldığında etin suyu emiliyor. Saplarını genellikle yemiyorlar ve tabağın içinde kalıyor. Mantıyı yiyen kişi kaç tane yediğini bilsin diye böyle yapıyorlar. Bir de bu mantı yoğurtla yenmiyor. İşte bu tarifin bizim yaptığımız mantılardan farkı bunlardan ibaret. Fakat gerçekten çok lezzetli bir mantı ortay çıkıyor. Hem yapımı sizi fazla uğraştırmıyor. İsterseniz birlikte gürcü mantısını hazırlamaya başlayalım.

Gürcü mantısı için gerekli olan malzemeler

Hamur malzemeleri

  • 3 su bardağı elenmiş un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yeterince tuz

İç malzemesi

  • Yarım kg kıyma
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/4 demet maydanoz
  • Yeteri kadar tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Gürcü MantısıGürcü mantısı yapımı

Mantımızın hamurunu hazırlamak için yoğurma kabının içine, üç bardak elenmiş unu koyalım. Unun ortasını havuz gibi açarak, içine tuzu, yumurtaları ve suyun yarısını koyalım. Hamuru yavaş yavaş toparlayarak, yoğurmaya başlayalım. Malzemelerin hepsi birbirine iyice karışmalı. Önceleri biraz elinize yapışsa da, daha sonra hamur toparlanacaktır. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar, kalan suyu da ilave ederek yoğurma işlemini tamamlayın. Hamurunuz çok yumuşak olmamalıdır. Üzerine temiz bir bez örterek, hamurun dinlenmesini sağlayın. Bu arada bizde iç malzememizi hazırlamaya başlayalım. Kıymayı bir kasenin içine alalım. Karabiberi, ince doğranmış maydanozu ve rendelenmiş olan kuru  soğanı içine karıştıralım. Tuzunu ilave etmeyi unutmayın. Kıymalı harcınız çok yoğunsa, içine biraz su koyabilirsiniz. Dinlenmiş olan hamuru tezgahın üzerine alalım. Hamuru açabileceğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Oklava yardımıyla bunları ince bir şekilde açalım. Açtığımız hamurlardan kahve tabağı büyüklüğünde yuvarlak parçalar çıkaralım. Ortalarına kıymalı harçtan yeteri kadar koyarak, ağzını pile yapar gibi kapatalım. Hazırlamış olduğunuz mantıları, tencerede kaynatacağınız tuzlu suyun içine atın. Suyun içinde yaklaşık olarak 15-20 dakika pişirin. Mantılarınız pişince biraz suyun üstüne çıkacaktır. Pişen mantıları servis tabağına alın. Üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve toz kırmızı biber karışımını dökerek, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Ev Yapımı Mantı https://www.mantitarifi.com/ev-yapimi-manti.html Wed, 05 Dec 2018 02:22:58 +0000 Ev yapımı mantı, hazırlama bakımından çok zahmetli olsa da yemesi bir o kadar zevkli geleneksel bir yemektir. Neredeyse bütün özel davetlerde sofraların baş tacı olan mantı yiyen herkesi cezp edecek nitelikte bir yem Ev yapımı mantı, hazırlama bakımından çok zahmetli olsa da yemesi bir o kadar zevkli geleneksel bir yemektir. Neredeyse bütün özel davetlerde sofraların baş tacı olan mantı yiyen herkesi cezp edecek nitelikte bir yemektir. Bol sarımsaklı yoğurt ve bol sos ile mantı nasıl hazırlanır, gelin hep beraber bakalım.

Ev Yapımı Mantı Malzemeleri
Hamuru İçin

  • 1 tane yumurta
  • 3 su bardağı un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 6-7 dal maydanoz
  • Nane, kırmızı biber, karabiber ve tuz

Üzeri İçin

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 5 diş sarımsak
  • Yarım kilo yoğurt
  • Kırmızı pul biber
Ev Yapımı Mantı

Ev Yapımı Mantı Hazırlanışı

Ev yapımı mantımızı hazırlamak için kullanacağımız unu uygun bir karıştırma kabına eleyelim. Elediğimiz unun ortasını havuz şeklinde açarak yumurta, tuz ve su ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Mantı hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Hamurumuzu yarım saat kadar özleşene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamuru 15 dakika kadar üzerine nemli bez örterek dinlenmeye bırakalım.

Hamurumuz dinlenirken bizde iç malzemelerini hazırlamaya başlayalım. Çukur bir karıştırma kabının içine kıymamızı alalım. Üzerine kuru soğanı ve maydanozu incecik doğrayalım. Daha sonra kırmızı biber, karabiber, nane ve tuz ilave ederek karıştıralım.

Dinlenen hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler alarak unlanmış tezgahın üzerinde 1 mm olacak şekilde açalım. Hamurumuz ne kadar ince açılırsa mantı o kadar güzel olacaktır. Açtığımız yufkayı birer santim kare olacak şekilde keselim. Her bir karenin içine hazırladığımız kıymalı harçtan parmak ucu ile koyalım. hamurun dört köşesini birleştirerek kapatalım. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.

Uygun bir tencerenin içine bir miktar su, tuz ve sıvıyağ ilave ederek kaynamaya bırakalım. Su kaynadıktan sonra hazırladığımız mantıları tencereye atalım. Ancak hamurları iki sefer de pişirelim. Hamurlarımız haşlandıktan sonra süzgeç yardımı ile servis tabağına çıkaralım.

Ufak bir tavanın içine margarinimizi koyarak ocağa alalım. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ilave edelim. Üzerine kırmızı pul biber ilave ederek sosumuzu hazır hale getirelim. Yoğurdumuzun içine 2-3 yemek kaşığı mantıları haşladığımız sudan ve dövülmüş sarımsakları ve bir tutam tuz ilave ederek karıştıralım. Servis tabağına çıkardığımız mantıların üzerine önce kaşık yardımı ile sarımsaklı yoğurttan dökelim. Daha sonra yoğurdun üzerine hazırladığımız salçalı sostan gezdirelim. Ev yapımı mantımız artık servise hazır. Afiyet olsun...

]]>
Kayseri Mantısı https://www.mantitarifi.com/kayseri-mantisi.html Wed, 05 Dec 2018 12:19:10 +0000 Kayseri mantısı, adından anlaşılacağı üzere Kayserililerin bulmuş olduğu bir yemektir. Ancak günümüzde bu lezzet o kadar yaygınlaşmış durumda ki hemen, hemen her evde hatta öğrenci evlerinde bile yapılıyor. Ba Kayseri mantısı, adından anlaşılacağı üzere Kayserililerin bulmuş olduğu bir yemektir. Ancak günümüzde bu lezzet o kadar yaygınlaşmış durumda ki hemen, hemen her evde hatta öğrenci evlerinde bile yapılıyor. Bayanların özel davetler de ve düğün yemeklerinde hazırladıkları kayseri mantısı artık kabul günlerinde, ev oturmalarında ve ara öğünlerde  de yapılıp afiyetle tüketiliyor...

Kayseri mantısı malzemeler;

Hamuru için;

  • 3 su bardağı buğday unu
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı su

İçerisi için;

  • 200 gr yağsız yerinden kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • Bir fiske tuz
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı pul biber

Üzeri için;

  • Yarım kilo yoğurt
  • 5 diş sarımsak
  • 8 su bardağı su (mantıların haşlanması için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kayseri Mantısı

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Nane, karabiber, sumak

Kayseri Mantısı Yapılışı;

Hamuru yoğurmak için öncelikle derin bir yoğurma kabı alalım ve içerisine unu boşaltalım. Unun üzerine yumurta, su ve tuz ilavesi yapıp yoğurmaya başlayalım. Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Kıvama gelen hamurun üzerine nemli bir tülbent kapatalım ve 15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Hamur dinlenirken bizde bu arada mantının iç harcını hazırlamaya  geçelim

İlk olarak soğanları rendeleyelim ve elimizin içerisine alıp suyunu sıkıp derin bir kasenin içerisine alalım. Soğanların üzerine kıyma ile birlikte baharatları ekleyelim ve etli harcı elimizle iyice karıştıralım.

Hamurlar bekledikten sonra bezin altından alalım ve 3 eşit beze yapalım. Yaptığımız bezelerden bir tanesini alalım ve kalan diğer 2 bezeyi tülbendin altına koyalım.

Aldığımız bezeyi 1 mm kalınlığında önce merdane ile arkasında oklava ile açalım ve 1.5 cm lik kareler şeklinde keselim. Kestiğimiz boş mantıların orta kısmına önceden hazırladığımız iç harçtan dışarıya taşmayacak şekilde yerleştirelim ve hamurun dört ucunu üst kısımda birleştirip hafif bastıralım.

Hazırladığımız kayseri mantılarını altı unlanmış tepsiye aktaralım. Diğer kalan bezelere de aynı işlemi uygulayalım ve mantıların hazırlık işlemini bitirelim.

Derin bir tencerenin içerisini su ile dolduralım ve ocağın altını açıp kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içerisine az tuz ilavesi yapalım ve hemen arkasından hazır hale getirdiğimiz mantıların bir kısmını ilave edip pişmeye bırakalım.

Pişirdiğimiz mantıları kevgir ile servis tabaklarının üzerine alalım ve fazla soğutmayalım. Mantının suyundan da azcık tabakların üzerine boşaltalım ki mantıların altı hafif sulu olsun...

Servis tabağının üzerinde bekleyen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Bu aşmada yoğurdu çok dökmek yârine kaşıklar her tarafına gezdirirseniz yeterli olacaktır.

Arkasında derin bir cezve alalım ve içerisine tereyağı, salça, sıvı yağ karışımını ilave edip pişirelim. Kanmayacak düzeyde pişmiş olan sosumuzu servis tabaklarında bekleyen mantılarımızın üzerine gezdirelim. En son olarak süslemek için tabağın her tarafında nane ve sumak gezdirip servise sunalım.

Afiyet olsun...

]]>
Hazır Yufka Mantısı https://www.mantitarifi.com/hazir-yufka-mantisi.html Wed, 05 Dec 2018 13:24:29 +0000 Hazır Yufka Mantısı, bilinen mantının aksine evde açılmış yufka ile değil de hazır yufka ile yapılır. Bu nedenle Hazır Yufka Mantısı, aynı zamanda Yalancı Mantı veya Sosyete Mantısı isimleriyle de bilinir. Yufka açmayı bil Hazır Yufka Mantısı, bilinen mantının aksine evde açılmış yufka ile değil de hazır yufka ile yapılır. Bu nedenle Hazır Yufka Mantısı, aynı zamanda Yalancı Mantı veya Sosyete Mantısı isimleriyle de bilinir. Yufka açmayı bilmeyen veya bunun için yeterli vakti olmayan fakat mantı sevenler için ideal bir tariftir. Genel olarak kıyma ile hazırlanmasına rağmen iç malzemede kıyma yerine tavuk kullanmak da mümkün olup, aşağıda verilen tarife uygun olarak tüm adımlar gerçekleştirilir. Temel malzemelerdeki baharatlar dahil olmak üzere sos için belirtilen tüm malzemeler tercihe göre farklılıklar gösterebilmektedir. 
Temel malzemeler:
  • 2 adet yufka
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Sos:

  • 3 su bardağı su
  • 1 et bulyon
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için:

  • Yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı)
  • Tereyağı
  • Nane
  • Pulbiber

Hazır Yufka MantısıHazırlanışı:

Yufkalar yayılarak ortadan ikiye bölünür. 200 gram kıyma, içine hazırlanan maydanoz ve rendelenen 1 adet soğan da katılarak, tercihe göre değişen miktarlarda karabiber, pulbiber ve tuz da eklenerek iyice yoğurulur. Kesilen parçalardan her birinin kesik tarafına hazırlanan kıymalı harç yayılır ve kol böreği şeklinde sarılır. Daha sonra bu sarılan parçalar iki parmak genişliğinde tek tek kesilir. Elde edilen küçük parçalar borcama birbirlerine yapışmayacak şekilde dizilip, yaklaşık 200 derecede kızarana dek pişirilir. Bir kapta biraz sıvıyağ ile salça kavrulup üzerine 3 bardak su eklenir. Ve ardından et bulyon da dahil edilir. Su iyice kaynadıktan sonra 200 derecede kızaran mantı fırından alınıp, hazırlanan su, üzerinde iyice gezdirilir.
Yaklaşık 10 - 15 dakika suyunu çekene kadar tekrar fırına yerleştirilir. Mantı suyunu çekerken bir yandan tereyağı, nane ve pulbiberden oluşan sos hazırlanır. Ve son olarak mantı suyunu tamamen çekince fırından alınıp tabaklara koyulur ve üzerine yoğurt ile sos da ilave edilerek servise hazırlanır.]]>
Çerkez Mantısı https://www.mantitarifi.com/cerkez-mantisi.html Thu, 06 Dec 2018 06:25:30 +0000 Çerkez mantısı, mantının kıymalısı, peynirlisi dışında, patatesle yapılan lezzetli bir türüdür. Haluj, hıngel, hambal gibi isimlerle anılan bir mantıdır. Temel olarak mantılar aynı tür hamurla yapılsalar d Çerkez mantısı, mantının kıymalısı, peynirlisi dışında, patatesle yapılan lezzetli bir türüdür. Haluj, hıngel, hambal gibi isimlerle anılan bir mantıdır. Temel olarak mantılar aynı tür hamurla yapılsalar da, farklı şekillerde ve büyüklüklerde olabiliyor. Bu mantıda biraz büyük şekilde hazırlanıyor. Tabi mantıların olmazsa, olmazı yoğurtlu sos ile tereyağlı kırmızı biberli ve salçalı sostur. Bu mantıyı ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Yapımı gayet kolay bir şekilde oluyor. Öyle küçük küçük yapılan mantılar gibi sizi zorlamayacak. Hemen pişirmek istemezseniz, biraz unlayarak, buzdolabında bekletebilirsiniz. İsterseniz birlikte mantımızın yapımına başlayalım. 

Çerkez mantısı tarifi malzemeleri

Hamur malzemeleri

  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 bardak su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzemeleri

  • 5 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Arzunuza göre karabiber, kişniş, kırmızı pul biber ve tuz
  • Zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz

Sos malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 250 gram yoğurt
  • Tuz
Çerkez Mantısı

Çerkez mantısının yapımı

Mantımızın hamurunu hazırlamaya başlamadan önce, patateslerin kabuklarını soyalım. Daha sonra küçük küp şeklinde doğrayalım. Böyle yaparsak kolay haşlanacak ve püre yapmak için uğraşmayacağız. Patatesler haşlanırken bizde mantı hamurumuzu hazırlayalım. Yoğurma kabının içine elenmiş unu, suyu, sıvı yağı ve tuzu koyarak, yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yaparken içine koyduğunuz tuz, hamurun dağılmamasını sağlıyor. Hazırlayacağınız hamurun fazla yumuşak olmamasına dikkat ediniz. Yoğurma işleminiz bittikten sonra, hamuru kendine gelmesi için, en az 20 dakika dinlendirmelisiniz. Hamur dinlenirken bizde sarımsak ve soğanı ince bir şekilde doğrayalım. Tavanın içine zeytinyağını, soğan ve sarımsağı koyarak, kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurup, baharatlarımızı ilave diyoruz. Haşlanmış olan patatesleri ilave ederek, biraz daha kavurup ateşin altını kapatalım. Şimdi dinlenmiş olan hamurumuzu parçalara ayırarak, açmaya başlıyoruz. Bir çay bardağını ölçü olarak alıp, bununla hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Parçaların her birine patatesli harçtan koyun. Sonra ağızlarını ikiye kapatarak, mantıları teker teker hazırlayın. Geniş bir tencerenin içinde su kaynatın. Kaynayan suyun içine biraz tuz atarak, fazla doldurmadan içine mantıları atıp pişirmeye başlayalım. Yaklaşık olarak 10 dakika haşlanmaları yeterli olacaktır. Zaten piştikten sonra suyun üzerine çıkan mantıları kevgirle alabilirsiniz. Yalnız bu esnada fazla karıştırmamaya çalışın. Çünkü mantılar parçalanabilir. Mantıları pişirirken, taşabileceği için tencerenin kapağını kapatmayın. Pişen mantıları servis tabağına alın. Bir kasenin içinde yoğurt, sarımsak ve tuz karışımını hazırlayarak, mantıların üzerine dökün. Bir tavanın içinde tereyağını eritin. Daha sonra domates salçasını biraz kavurun ve kırmızı toz biberi ilave edin. Bu sosu üzerine yoğurt döktüğünüz mantının üstüne gezdirin. Çerkez mantısı artık hazır hale gelmiştir. Konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Yağ Mantısı https://www.mantitarifi.com/yag-mantisi.html Fri, 07 Dec 2018 01:58:22 +0000 Yağ Mantısı, Değişik lezzetler arayanlar için harika bir mantı çeşidi olarak beğeninizi kazanacak bir mantı olarak sofralarınızı şenlendirerek ziyafete dönüştürecek nitelikte bir mantı türüdür. Yağ Mantısı, Değişik lezzetler arayanlar için harika bir mantı çeşidi olarak beğeninizi kazanacak bir mantı olarak sofralarınızı şenlendirerek ziyafete dönüştürecek nitelikte bir mantı türüdür.

Yağ Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:

Hamuru için:

  • 6 su bardağı ser buğday unu
  • 1 paket yaş maya
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeteri kadar su

İçi İçin:

  • 250 gr az yağlı dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Bir miktar tuz

Sosu İçin:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı salça veya 4-5 adet olgun domates rendesi
  • ½ su bardağı su
  • Arzuya göre acı pul biber

Yağ Mantısı Hazırlanışı:

Yağ mantısı hazırlamaya ilk olarak karıştırma kabımıza elenmiş unu ve bir tatlı kaşığı tuz alarak başlayalım. Unun ortasını havuz gibi açarak 1 paket yaş maya, 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı süzme yoğurdu ekleyelim ve bir miktar ılık su yardımıyla elimizle mıncıklayarak maya ve yoğurdu ezerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yoğurarak katı kıvamda bir hamur hazırlayarak mantı hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtüp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Bizde bu esnada iç harcımızı hazırlayalım.

Yağ Mantısı

Uygun bir karıştırma kabına kıymayı alarak üzerine 1 adet kuru soğanı incecik kıyarak ilave edelim ve 1 tutam maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilavesiyle harcımızı karıştırarak yoğuralım.

Daha sonra dinlenen hamurdan 3 adet beze yapalım. ( dilerseniz hamuru 4 veya 5 bezede yapabilirsiniz bezeleri kendi açış şeklinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Ardından tezgahımıza  un serpiştirerek bezeyi 3-3,5 cm kalınlığında un serperek açalım ve açılan yufkadan 5 er cm lik kareler şeklinde keselim. Daha sonra kesilen karelerin ortalarına misketten biraz daha iri kıymalı harçtan koyarak hafifçe yayalım ve kareleri bir kenar bir orta bir kenar olarak karenin ortasında kenarları birleştirelim. Tüm kareleri aynı şekilde hazırlayarak tabanı yağlanmış bir tepsiye döşeyelim ve hamurun mayalanması için 15-10 dakika kadar bekletelim.

Geniş ve çukur bir tavaya 1,5 su bardağı kadar sıvı yağ ilave ederek kızdıralım ve hafifçe mayalanarak kabaran mantı hamurlarının katlama kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirerek kızgın yağın içinde pembeleştirerek kızarttıktan sonra geniş bir servis tabağına çıkartalım.

Yağ mantımızın sosunu hazırlamak için bir tavaya tereyağımızı alarak eritelim ve üzerine mevsim yaz ise 5-6 adet domatesi rendeleyip 1 çorba kaşığı da salça ilavesiyle kavuralım. İçine isteğe bağlı acı kırmızı pul biber ekleyerek 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip birkaç taşım kaynatarak sosumuzu ocaktan alalım.

Yağ mantımızın yoğurtlu sosu için yeteri kadar yoğurdu derin bir kabın içine alarak üzerine ezilmiş 3 diş sarımsak ve tuz ilavesiyle karıştıralım. Mantımızı servis tabaklarına alarak üzerine domates sosu ve sarımsaklı yoğurt gezdirerek servise sunalım. Afiyet olsun.

]]>
Patates Mantısı https://www.mantitarifi.com/patates-mantisi.html Fri, 07 Dec 2018 20:13:48 +0000 Patates mantısı, bayanların kabul günlerinde veya yemek sofralarında garnitür olarak yer alacak nefis tadı ve göz alıcı görselliği ile beğeninizi kazanarak nitelikte gerçek mantıyı aratmayacak lezzeti ile beğeninize sunuyor Patates mantısı, bayanların kabul günlerinde veya yemek sofralarında garnitür olarak yer alacak nefis tadı ve göz alıcı görselliği ile beğeninizi kazanarak nitelikte gerçek mantıyı aratmayacak lezzeti ile beğeninize sunuyoruz.

Patates Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:

  • 5 adet orta boy patates
  • 1 tutam kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz

İç Harcı İçin:

  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı yoğurt
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz

Üzeri İçin:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sarımsak
  • ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Patates Mantısı

Patates Mantısı Hazırlanışı:

Patates mantısı hazırlamaya öncelikle patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyarak başlayalım. Soyulmuş patatesleri bir tencereye alarak üzerine yeteri kadar su ve tuz ilave ederek haşlamaya bırakalım. Patatesler haşlanırken bizde iç harcımızı hazırlayalım.

Tavamıza bir miktar sıvıyağ alarak ocağa koyalım ve içine 250 gr kıymayı ekleyerek kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Ardından kabukları soyularak ince ince doğranmış kuru soğanları ilave ederek kavurmaya devam edelim ve üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz ekleyerek iyice kavrulan iç harcımızı ocaktan arak soğumaya bırakalım.

Daha sonra haşlanan patateslerin suyunu süzerek karıştırma kabımıza alarak rendeleyelim. Üzerine incecik kıyılmış bir tutam maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğuralım. Patatesli harcımızdan elimizi hafifçe ıslatarak yumurta iriliğinde parçalar alarak yuvarlayıp ortasını çukurlaştırarak çanak şekli verdikten sonra geniş bir servis tabağına dizelim. Ardından patates çanaklarının içine hazırladığımız iç harçtan bir kaşık yardımıyla eşit bir şekilde dolduralım. Daha sonra 2 diş sarımsağın kabuklarını soyarak ezelim ve bir kase yoğurdun içine bir miktar tuzla birlikte ilave ederek karıştırıp patates mantıların üzerine gezdirerek dökelim. Sosu için küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını ilave ederek eritelim ve üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ilave ederek kızdıralım ve sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirerek servise sunalım. Afiyet olsun.

]]>
Yoğurtlu Mantı Çorbası https://www.mantitarifi.com/yogurtlu-manti-corbasi.html Fri, 07 Dec 2018 20:33:59 +0000 Yoğurtlu mantı çorbası, muhteşem lezzeti ile soğuk kış günlerinde sizin ve sevdiklerinizin içini ısıtarak sofranızın başköşesinde yer alacak nefis bir çorba çeşididir. Yoğurtlu Mantı Çorbası M Yoğurtlu mantı çorbası, muhteşem lezzeti ile soğuk kış günlerinde sizin ve sevdiklerinizin içini ısıtarak sofranızın başköşesinde yer alacak nefis bir çorba çeşididir.

Yoğurtlu Mantı Çorbası Malzemeler:

  • 2 su bardağı mantı
  • 1 su bardağı nohut ( haşlanmış ve kabukları soyulmuş )
  • 1 adet tavuk ve et bulyon
  • 2 litre su
  • Yeteri kadar tuz

Yoğurtlu Mantı Çorbasının Terbiyesi İçin:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2-2,5 çorba kaşığı un
  • Yoğurtlu Mantı Çorbasının Üzeri İçin:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Yoğurtlu Mantı Çorbasının Mantısı İçin:
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 350 gr kıyma
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan ( orta boy )
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz
Yoğurtlu Mantı Çorbası

Yoğurtlu Mantı Çorbasının Hazırlanışı:

Mantıların hazırlanması:

Yoğurtlu mantı çorbasının mantılarını hazırlamak için karıştırma kabınıza yumurta, un ve tuz ilave ederek üzerine yavaş yavaş ılık su ekleyin ve yoğurarak böreklik hamurdan daha katı bir hamur elde edin. İyice yoğrulan hamurun üzerini kapatarak 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Ardından mantının iç harcını hazırlamak için bir kabın içine rendelenmiş kuru soğan, kıyma, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın.

Dinlenmeye bıraktığınız yoğurtlu mantı çorbasının hamurunu 2 beze olacak şekilde ayırın ve açma tahtasına alarak normal yufkadan biraz daha kalın şekilde oklava yardımıyla açın. Ardından açılan yufkaları 1-1,5 cm civarında kareler halinde kesin. Önceden hazırlanan iç harcından parmak ucuyla alarak kesilen tüm karelerin ortasına yerleştirip bohça şeklinde katlayarak un serpilmiş bir tepsi içine koyun.

Yoğurtlu Mantı Çorbasının Hazırlanması:

Yoğurtlu mantı çorbasını hazırlamaya ilk olarak akşamdan ıslatılmış nohutları haşlayarak başlayın.  Haşladığınız nohutların suyunu süzdürüp, kabuklarını soyarak bekletin. Daha sonra çorba tencerenize 2 litre kadar su ve yeteri kadar tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra üzerine 1 adet eritilmiş et bulyon ve 2 su bardağı kadar mantı ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından mantıların üzerine haşlanarak kabukları soyulmuş nohutları da ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.

Yoğurtlu mantı çorbasının terbiyesini hazırlamak için geniş bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu ilave ederek pürüzsüz ve akıcı bir kıvama gelene kadar çırpın. Çırpılan bu karışıma bir çorba kepçesi kadar mantıların kaynayan suyundan koyun. Karışımı iyice harmanladıktan sonra çorbanın içine yavaş yavaş dökün ve aynı zamanda da çorbayı sürekli karıştırın.

Yoğurtlu mantı çorbasını 3-5 dakika kadar kaynatıp kıvamını ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayarak çorbayı ocaktan alın. Küçük bir tavaya tereyağını eritin. Üzerine kırmızı pul biber ve kuru nane ekleyerek kavurun, bu karışımı isteğe göre çorba tenceresine veya servis sırasında kaselerin üzerine gezdirerek dökün. Yoğurtlu mantı çorbasını sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun

]]>
Mantı Çorbası https://www.mantitarifi.com/manti-corbasi.html Sat, 08 Dec 2018 15:09:37 +0000 Mantı Çorbası, adı çorba olarak geçse de ana yemek olarak kullanılan bir yemektir. Bu tarife göre mantı çorbasının içinde nohut koyulmamıştır. Ancak isteğe göre içine nohut haşlayıp eklenerek katılabilir. Böylece daha be Mantı Çorbası, adı çorba olarak geçse de ana yemek olarak kullanılan bir yemektir. Bu tarife göre mantı çorbasının içinde nohut koyulmamıştır. Ancak isteğe göre içine nohut haşlayıp eklenerek katılabilir. Böylece daha besleyici bir yemek yapılmış olur.

Mantı Çorbası Malzemeler

Mantı İçin Malzemeler
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 2 tane yumurta
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı ılık su
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2-2,5 su bardağı un
Çorba İçin Malzemeler
  • 2 tane domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 50 gram tereyağ veya margarin
  • 2,5 su bardağı et suyu
  • 5 su bardağı su
  • Tuz
  • Kuru nane, pul biber
Mantı ÇorbasıMantı Çorbası Yapılışı
İlk olarak mantı hamurunu hazırlayalım. Bunun için rahat yoğurabileceğimiz büyük ve derin bir kap alalım. Kabın içine yumurtaları kırıp çırpalım ve içine tuz ekleyelim. Daha sonrada ılık su ekleyip karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru karıştırıp yoğuralım. Hamurdan yumruğumuzun büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım. Hazırlanan bezelerin üzerine nemli bir bez örterek hamuru bir süre dinlendirelim. Ayrı bir kap içinde kıymaya kuru soğanı rendeleyip, tuz ve karabiber ekleyelim. Bu malzemeyi de karıştıralım. Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini un serpilmiş tezgah üzerinde oklava ya da merdane yardımı ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açalım. Yufka açıldıktan sonra enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kare olacak şekilde keselim. Hazırlanan kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar alarak bu kare hamurların tam ortasına koyalım. Daha sonra da hamuru kenarlarından büzerek ortada toplayalım. Bütün hamuru aynı şekilde hazırlayarak mantıları yapalım.

Derin bir tencerenin içine bir tane kuru soğan rendeleyip koyalım.Sonra da zeytinyağı koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Kuru soğanlar pembeleşince üzerine tereyağ ve salça ekleyip biraz daha kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyerek salçanın üzerine ekleyelim. 1-2 dakika gibi kısa bir süre daha karıştırarak kavuralım. Üzerine et suyunu ve normal suyu ilave edip kaynatalım. Hazırladığımız mantıları kaynayan suyun içine yavaşça atalım. Ocağın altını kısarak mantılar pişinceye kadar kaynatalım. Mantı çorbasının üzerine tuz, kuru nane ve pul biber serpelim. Mantı çorbası servise hazırdır. 

Afiyet olsun...
]]>
Kolay Mantı Tarifi https://www.mantitarifi.com/kolay-manti-tarifi.html Sat, 08 Dec 2018 22:24:25 +0000 Kolay Mantı, özel yemeklerinizde ve davetlerde mükemmel lezzeti ile akıllarda kalarak dostlarınızın ve sizin beğenisini kazanacak harika bir ana yemek olacaktır. Kolay Mantı Tarifinin Malzemeleri: Kolay Mantı, özel yemeklerinizde ve davetlerde mükemmel lezzeti ile akıllarda kalarak dostlarınızın ve sizin beğenisini kazanacak harika bir ana yemek olacaktır.

Kolay Mantı Tarifinin Malzemeleri:

Kolay Mantı Hamuru İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 3 su bardağı un
  • Yeteri kadar tuz ve su

Kolay Mantı İç Malzemeleri:

  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz

Kolay Mantı Üzeri İçin:

  • ½ kg yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 litre su ( mantıları haşlamak için )
  • Yeteri kadar tuz
Kolay Mantı Tarifi

Kolay Mantı Hazırlanışı:

Kolay mantıyı hazırlamak için karıştırma kabınıza 3 su bardağı elenmiş unu ekleyerek ortasını havuz gibi açın. Ardından unun ortasına yumurta, tuz ve yeteri kadar su ilave ederek böreklik hamurdan daha sert bir hamur yoğurun. İyice yoğrulan kolay mantı hamurunun üzerini kapatarak 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra dinlenen hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartarak bezeler yapın ve üzerini temiz, nemli bir bezle kapatarak tekrar 10 dakika kadar bekletin. Ardından kolay mantının iç harcını hazırlamak için geniş bir kaseye rendelenmiş kuru soğan, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın.

Dinlenen bezeleri un serpilmiş bir zeminde böreklik yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Açılan yufkaları 1,5 cm’lik kareler şeklinde kesin. Kesilen karelerin ortasına iç harçtan bir miktar alarak yerleştirin. Daha sonra içleri dolan karelerin her bir kenarından tutarak 4 köşesini birleştirip katlayın. Bu işleme tüm bezeler bitene kadar devam edin. Hazırladığınız mantıları hafif un serpilmiş bir tepsiye alın. Uygun bir tencereye 2 litre kadar su ve yeteri kadar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine mantıları atın( iki partide) ve yumuşayıncaya kadar pişirin.  

Haşlanan mantıları delikli kepçe yardımıyla servis tabaklarına alın. Küçük bir tavaya tereyağını alarak eritin.  Üzerine 1 yemek kaşığı salça, ezilmiş sarımsak ve kırmızı pul biber ekleyerek 1-2 dakika kadar kavurun. Ardından salçalı sosun içine mantıların haşlama suyundan 3-4 yemek kaşığı alın ve bir iki taşım kaynatıp ocaktan indirin. Kolay Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ile salçalı sosu gezdirerek servise sunun. Afiyet olsun

]]>
Yalancı Mantı https://www.mantitarifi.com/yalanci-manti.html Sun, 09 Dec 2018 05:21:23 +0000 Yalancı Mantı, gerçek mantıyı aratmayacak leziz ve doyumsuz tadıyla mantı sevip de yufka açamayan veya vakti olmayan tüm hanımların yardımcısı olacak ve mantı sevenlerin sofralarını şenlendirecek bir mantı ç Yalancı Mantı, gerçek mantıyı aratmayacak leziz ve doyumsuz tadıyla mantı sevip de yufka açamayan veya vakti olmayan tüm hanımların yardımcısı olacak ve mantı sevenlerin sofralarını şenlendirecek bir mantı çeşididir.

Yalancı Mantı İçin Malzemeler:

  • 4 adet hazır yufka
  • 350 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • ½ kg yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • Yeteri kadar tuz

Yalancı Mantının Üzeri İçin:

  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yalancı Mantı

Yalancı Mantının Hazırlanışı:

Yalancı mantı hazırlamaya ilk olarak iç harcı hazırlayarak başlayın. Küçük bir karıştırma kabına 2 adet kuru soğanın kabuklarını soyarak ince ince kıyın. Ardından kıyma, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 tutam kıyılmış maydanoz ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırarak tüm malzemeyi iyice harmanlayın. Hazırlanan iç malzemeyi yufka adedine göre yani 8 eşit parçaya ayırın ve bir kenarda bekletin.

Daha sonra mutfak tezgahınızın üzerine yufkaları tek tek yayarak ortadan ikiye kesin ve kesilen yufkanın yarısına kıymalı iç malzemeden uzunlamasına boydan boya yerleştirin ve yufkayı serbest bir şekilde rulo şeklinde katlayarak sarın. Kalan diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayarak hazırladığınız rulo şeklindeki yufkaları ikişer parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kesilen yufkaları kıymalı tarafları üste gelecek bir şekilde döşeyerek üzerlerini yağlayın.

Fırınınızı 190 derecede önceden ısıtarak hazırlanan yalancı mantıları fırına verin ve 10-15 dakika, üzerleri pembeleşinceye kadar kızartarak fırından alın. Ardından fırından henüz çıkan yalancı mantıların üzerine sıcak et suyunu gezdirerek dökün, tekrar sıcak fırına vererek 10 dakika kadar bekleterek demlendirin.

Yalancı mantının üzeri için sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın. Küçük bir tavaya tereyağını ve bir miktar sıvı yağı ekleyerek eritin ve üzerine 1 çorba kaşığı salça ilave ederek salçayı pürüzsüz bir şekilde kavurun.  Salçanın üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip bir iki taşım kaynatarak ocaktan alın.

Hazır hale gelen yalancı mantıları servis tabaklarına alarak üzerlerine önce sarımsaklı yoğurdu yayın ve ardından salçalı sosu gezdirerek dökün.  Arzuya göre sosun üzerine kuru nane, sumak ve kırmızı pul biber serpiştirerek sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.

]]>
Mantı Nedir https://www.mantitarifi.com/manti-nedir.html Sun, 09 Dec 2018 19:15:54 +0000 Mantı, Orta Asya Türkleri ve Osmanlı sultanlarının bize mirası sayılıyor. Halen en meflakkatli yemeklerimizden biri olmasına rağmen, yediden yetmişe yine gözde, yine vazgeçilmez. Beş yüz yıllık

Mantı, Orta Asya Türkleri ve Osmanlı sultanlarının bize mirası sayılıyor. Halen en meflakkatli yemeklerimizden biri olmasına rağmen, yediden yetmişe yine gözde, yine vazgeçilmez.

Beş yüz yıllık Osmanlı mutfak geleneğinde hamur işleri buharda, suda, yağda ya da fırında pişiriliyormuş. Buharda veya suda pişen yemekler içinde, geçmişi en eskilere dayanan, kuşkusuz mantı. Çin kökenli bir yemek olan mantı, Osta Asya'da 13. yüzyıldan, belki daha öncesinden beri biliniyor. Büyük bir olasılıkla da oradan göç eden Türklerle birlikte Anadolu'ya gelmiş yemeklerden biri.Tüm Orta Asya dillerinde ve Türkçe'de kullandığımız mantı kelimesi, esasen Çince kökenli bir sözcük. Çin-Kore kökenli ''mantou''dan geliyor.

Mantı 15. yüzyıl saray mutfağının baş yemeklerinden biriymiş. Haftanın beş günü Fatih Sultan Mehmed'in sabah sofrası için mantı pişirilirmiş. 1469 yılının muhasebe defterinde adına sıkça rastlanıyor. Mantı 16. yüzyıl saray mutfağı belgelerine göre II. Beyazıt döneminde de pişiriliyormuş. Bu belgelerde mantı, Topkapı Sarayı yemek listesinde, sonbahar yemekleri mönüsü arasında sayılıyor.

Bugün genellikle sade suda ya da et suyunda pişirilen mantı, 15. yüzyılda Osmanlı mutfağında buharda pişiriliyormuş. Mantıya o dönemde kıyma haricinde nohut gibi bakliyatda ekleniyormuş.

Mantı Nedir


Mantı çeşitleri fiimdilerde mantı genel olarak suda haşlanıyor, fırınlanıyor ya da kızartılarak tüketiliyor. Zahmetli kısmı hamuru açma ve katlama aşaması. Ana yemek olarak sofraları süsleyen mantı genel olarak haşlandıktan sonra suyu süzülerek yeniyor. Ancak hafif sulu ya da çorba kıvamında yenen mantı çeşitleri de var. Hemen her çeşidi salçalı, kırmızıbiberli sos ve yoğurta servis ediliyor. Fırında pişirilen çeşitlerine ise sade su veya tavuk suyu ekleniyor. Mantı fırında bir süre pişiyor, tavuk suyu eklendikten sonra tekrar fırına sürülüyor. Mantı biraz suyunu çekince fırından alınıyor. Yine domates sos ve yoğurtla servis yapılıyor.

İç malzeme olarak genellikle kıyma kullanılıyor. Ancak mercimekli, peynirli ve tavuklu iç malzeme de mantı geleneğinde var. Son yıllarda kalorisi yüksek bir besin sanıldığından, genel olarak mantı yemekten kaçınılıyor. Oysa mantıda et grubu (kıyma, mercimek), süt grubu (yoğurt) ve tahıl grubu (un) yiyeceklerin hepsini bir arada tüketmek mümkün olabiliyor. Üstelik üzerine gezdirilen yağ konusunda seçim size kalmış. Mantının sosunu kırmızıbiber ve zeytinyağı ile hazırlayabilirsiniz örneğin. Böylece kalori miktarını bir miktar daha azaltmış olursunuz. Bir de kızartma çeşitlerinden kaçınılırsa, mantı neden sağlıklı, tam bir öğün olmasın]]> Mantı Tarifi https://www.mantitarifi.com/manti-tarifi.html Mon, 10 Dec 2018 08:04:02 +0000 Mantı tarifi, Mantı şüphesiz türk mutfağının vazgeçilmez ve en güzel yemeklerinden bir tanesi. Onlarca yıldır yöre ayrımı yapılmadan her yerde mantıyı görebilirsiniz. Yapımı biraz zahmetli olan bu türk yemeğinin yenmesi buna Mantı tarifi, Mantı şüphesiz türk mutfağının vazgeçilmez ve en güzel yemeklerinden bir tanesi. Onlarca yıldır yöre ayrımı yapılmadan her yerde mantıyı görebilirsiniz. Yapımı biraz zahmetli olan bu türk yemeğinin yenmesi buna ters orantılı çok güzeldir. Hemen her özel yemekte ilk akla gelen yemeklerden birisi mantıdır. Gelin birlikte mantının tarifine bakalım.

Malzemeler :

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

ve su

İçeriği

1 kg Tokana mantısında 650 gr hamur ve 350 gr. harç kullanılmaktadır. Harç dana eti, soğan ve baharat karışımından elde edilir.  Mamullerimizde % 100 dana eti kullanılmakta olup kesinlikle başka bir katkı maddesi (soya, galeta unu vs.) kullanılmamaktadır.    

Mantı Tarifi İç malzemesi:

yarım kğ dan az kıyma

1 baş kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

Mantının Haşlama Suyu

1 su bardağı kadar soğuk su

Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı :

Derin bir kaba uygun miktardaki unu koyuyoruz ortasına havuzumuzu açıyoruz yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz hamurun durumuna göre uygun miktardada yavaş yavaş su ilave etmeyi unutmuyoruz. Hamurun sert olmasına dikkat edelim Hamurumunu 2 eşit parçaya bölüp şimdilik dinlendirmeye alalım ve iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım. Karşılıklı uçları verev gelecek şekilde bohça gibi kapatıp kurumak üzere bir sofra örtüsünün üzerine bırakıyoruz.

İç malzeme için kıymamızı bir kaba bırakıyoruz soğanları ince ince doğruyor üzerine karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz kıymamızla iyice yoğurup karıştırıyoruz.

Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açıyoruz açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesiyoruz.. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alıyoruz ve kare lerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde katlıyoruz. Tüm kareler bittiğine göre bu kareleri sofrabezinin üzerine kuruması için bırakıp diğer hamura geçebiliriz. Artık pişirme işlemine geçebilirsiniz. 1 bardak kadar soğuk suyu tencereye koyup mantılarımızı kaşık kaşık pişirip alıncada üzerine yoğurdumuzu dökebiliriz Servise hazır afiet olsun

Resimde görüldüğü gibi mantı tarifini uygulayabilirsiniz.

]]>